La restauration est devenue un critère de choix numéro un pour les organisateurs de séminaires. La demande se tourne vers des menus 'zéro kilomètre' et des chefs engagés. Les ateliers culinaires autour de la permaculture ou de la cuisine anti-gaspillage remplacent les traditionnels cocktails. Manger devient un acte politique et un levier de cohésion sociale au sein de l'entreprise.